Productos de Bellota 100% Ibéricos

CONSEJOS

Como cortar un jamón ibérico

Hay que tener en cuenta que una vez adquirido el jamón es muy importante como cortarlo y conservarlo.

1. Colocaremos el jamón en el jamonero con la pezuña hacia arriba, asegurándonos de que tenga una buena fijación.
2. Haremos un primer corte marcando con el cuchillo el corte de loncha y quitaremos seguidamente la corteza superficial.
3. Cortaremos del jamón parte del tocino que lo cubre. Este tocino deberemos guardarlo para cubrir la parte expuesta al aire una vez acabemos de cortar.
4. Ahora empezaremos a cortar las lonchas del jamón dejando a la vista una superficie plana. Las lonchas deberán ser muy finas y tener el ancho de la pieza y con una longitud al gusto.
5. Una vez terminado el corte en la zona superior, deberemos dar la vuelta al jamón, para continuar cortando por la otra parte. Comenzaremos de igual manera haciendo una incisión en el vértice de la pieza y limpiaremos nuevamente de tocino y corteza. Si dejamos de cortar, es recomendable cubrir la zona con alguno de los trozos más gruesos de tocino y corteza, sacados al principio, de forma que la grasa superficial se mantenga siempre fresca. Taparemos también con un trapo húmedo o papel de cocina.
6. Una vez finalizado el jamón, el hueso y los trozos adheridos a a este, son un gran ingrediente para dar sabor a cocidos, y guisos.

Con este último paso se aprovechan completamente las distintas partes del jamón.

El corte y la conservación es fundamental para aprovechar correctamente todo lo que este producto nos brinda, las lonchas deben ser pequeñas y finas, los bordes deben permanecer siempre limpios, de esta manera se evitará los sabores rancios, y debe cortarse justo antes de ser servidas.

Necesita conservarse en un lugar fresco y seco, mejor colgado y para apreciar en plenitud su sabor único es recomendable consumirlo a temperatura ambiente.