FILOSOFÍA
Criando Ibéricos y Fabricando jamones ibéricos ya en 1830 y que va por su 6ª Generación. DeleiteIbérico llega a nuestros días con el propósito de recuperar la tradición de nuestros antepasados por cada uno de los pueblos de Extremadura en la elaboración de los productos Ibéricos. No ser uno más en la elaboración de productos Ibéricos sino crear productos con personalidad propia que los haga únicos, uniendo elegancia y calidad con el fin de ofrecer al cliente aquello que realmente demanda en nuestros días. Son muchas las dudas y las desconfianzas que existen en el mercado ante unos productos que no siempre son lo que dicen ser. Nosotros defendemos para nuestros clientes aquello que como conocedores del sector y como consumidores queremos degustar en nuestra mesa. Uniendo Salud y Sabor para afrontar aquellos grandes retos que nos plantea el siglo XXl con el privilegio de contar con el saber hacer transmitido durante 6 Generaciones, basados en 4 puntos principales:
1. Salud
Es de todos sabido la voz de alerta que la OMS continuamente lanza por el excesivo uso que se hace de los plaguicidas y añadidos químicos en los cultivos vegetales y el uso indiscriminado de antibióticos y medicamentos en el mundo animal que luego pasan al ser humano a través del consumo de esos productos llevando en un futuro no muy lejano a la ineficacia de los antibióticos conocidos frente a las enfermedades que pudiesen atacarnos sumado a un aumento de las alergias, por eso nosotros producimos nuestros propios animales y controlamos al animal desde su nacimiento para no suministrar ningún tipo de antibióticos y otros medicamentos; no compramos animales, ni incluimos ningún producto no producido por nosotros, sólo así tendremos productos saludables 100%.
2. La pureza de la raza
Según los datos publicados del año 2019 sólo el 6% de todos los animales certificados como ibericos puros estaban inscritos en el Libro Genealógico Nacional de la Raza Ibérica; único Organismo encargado de controlar y certificar la pureza de la raza a través de los distintos controles de ADN.El Resto eran animales sin una trazabilidad clara, muchos cruzados para aumentar su peso y por tanto disminuye considerablemente su calidad. Por eso apostamos enDeleiteIbérico y Exencia por productos provenientes de Cerdos Ibéricos Puros 100% de la variedad retinta extremeña, estando todos nuestros animales inscritos en el libro genealógico y pasados todos los controles genéticos de ADN.
3. Reducción de la sal
La reducción en el nivel de sal hasta un 30% en la salazón para obtener cada día productos más suaves en el sabor y mejor para la salud, sin alterar su sabor o aroma, sino potenciándolo.
4. El doble de bellota
Para ser catalogado cómo Ibéricos de Bellota la Normativa española exige la reposición en bellota de unos 51 kg por animal, como tener aproximadamente 1 Ha por cerdo de extensión, Nosotros en cambio exigimos para ser catalogados como Bellota Selección que nuestros animales hayan pasado al menos por 2 montaneras en su vida, reponiendo como mínimo 81 kg (7@) por animal de bellota y con el triple de extensión, sólo así se consigue un producto de calidad excepcional.
Controlamos todo el proceso desde el nacimiento del animal, su engorde, su alimentación y la elaboración de sus productos. Ofreciendo al cliente claridad y seguridad. Llamamos al pan pan, al vino vino y al ibérico ibérico. Nuestros animales son criados en nuestras propias dehesas, ubicadas en Extremadura, en la provincia de Badajoz donde se encuentra el habitat ideal para la cría del cerdo ibérico y la elaboración de sus productos, criados en extensivo (es decir, totalmente libres en la dehesa, alimentándose de hierbas, pastos y bellota), exclusivamente con productos naturales, libres de todo producto químico y tratamientos artificiales; por eso DeleiteIbérico garantiza a sus clientes que sus productos son naturales, libres de productos químicos o antibióticos en toda la cría de nuestros animales y con un sabor sin competencia en el mundo.
Para Garantizar su autenticidad cada cliente recibirá con cada pieza de jamón DeleiteIbérico Bellota un certificado donde va detallada toda la vida de la pieza que recibe:
