EXENCIA
Exencia nace de la necesidad irrefrenable del ser humano de superarse, el deseo incontrolado de alcanzar nuevos retos, unido a dos grandes pasiones, la tierra extremeña y el jamón puro ibérico .Sólo era cuestión de tiempo que nos planteásemos la posibilidad de conseguir el jamón ibérico perfecto y junto a un grupo de profesionales a los que desde aquí queremos agradecer su labor incansable, su pasión y su fe en el proyecto nació Exencia. El producto más selecto y exclusivo que existe del cerdo ibérico, Pura esencia de Extremadura y del Ibérico puro.
Exencia es el cuidado por los detalles, es conseguir lo más grande en gastronomía a partir del más cuidado mimo, de la elaboración lenta y artesanal con más de 80 meses de curación media en cueva unido a las más modernas tecnologías en la salazón para reducir el nivel de sal y mejorar su paladar , 62% de analitica de acido oleico, de la elección de los animales más selectos ( ibericos puros 100% de la variedad entrepelada o lampiña ) y fusionarlos con el entorno natural más sublime para obtener un resultado perfecto. Es excitar los sentidos con el fin de que el plato de jamón no sea el centro sino el interruptor que nos permita parar el tiempo, aparcar el estrés diario y viajar a través de los sentidos.Como todos los grandes genios Exencia ha nacido para no pasar inadvertido, para no dejar indiferente a nadie. De edición limitada, sólo 26 piezas en el 2016 y 24 en el 2017 dan una idea de la exclusividad de este producto, nacido para aquellos que realmente quieren ser impresionados y quieren impresionar.
No hay dos jamones Exencia iguales porque lo repetitivo nos lleva a la monotonía, cada uno es único porque lo único es lo que marca la diferencia y nos hace especiales.
Alimentados toda su vida con bellotas; en el tiempo de carencia de bellota como son el verano y el otoño se les echa bellota que ha sido deshidratada durante la temporada de la misma para que aguante, así podemos decir que son los únicos jamones del mundo que son alimentados todo el año a base de bellotas. Permanecen completamente libres toda su vida en dehesa de monte para que el ejercicio físico continuo produzca el desarrollo óptimo de sus carnes.
Cada cliente recibirá con cada pieza Exencia un certificado de autenticidad donde va detallada toda la vida de la pieza que recibe:
Regalo
De Regalo con cada Pieza de Exencia Un soporte Jamonero y el cuchillo jamonero de la más alta calidad.
